老婆的几道私房菜,端上餐桌家人都说好吃,亲戚都夸我有福气!


  番茄炒鸡蛋

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  1.把鸡蛋打到碗里,滴入几滴白酒,这样炒出来的蛋花才漂亮。

  2.加入盐,用打蛋器打撒,要打到起丰富泡沫,炒出来的蛋才够酥香。

  3.把辅料准备好,番茄切丁。

  4.锅里放入油,把辅料放入锅中炒出香味。

  5.倒入打散的蛋液,不停用锅铲翻炒,炒出漂亮的蛋花来,取出。

  6.锅里再倒入油,把番茄放进锅里炒出水来,加入番茄酱一起翻炒,然后倒入一小碗水,煮开。

  7.倒入炒好的蛋花,中火焖至收汁。

  黄花菜木耳清蒸排骨

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  材料:排骨;黄花菜;木耳;花菇;葱;姜;盐;老抽;白糖;料酒;五香粉;

  步骤

  1、排骨洗净后,控去水。黄花菜木耳花菇用温水泡发。用适量的盐、老抽、白糖、料酒、五香粉将排骨拌匀后腌制,腌制时间长一点。

  2、泡发的木耳花菇洗净后,花菇切成片和一半木耳铺在盘子底,再把排骨放好不要摞上不易熟。将黄花菜打结,和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把葱粒姜片放在最上面。用保鲜膜包住。

  3、冷水上锅,锅开后大火蒸1个小时左右,关小火慢蒸30分钟,关火。出锅前倒掉多余汤汁撒上葱花,即可。

  椒盐濑尿虾

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  【主材料】:濑尿虾一斤,青椒,红椒,大蒜,葱头,姜片

  【调味料】:料酒,椒盐粉,酱油

  【椒盐濑尿虾的制作过程】:

  第1步:把濑尿虾洗干净后放进一个盆里,再把姜葱,料酒,食用盐和一点清水全部加进放有濑尿虾的盆里,腌制浸泡约十分钟后捞出沥干水分。

  第2步:热锅热油后把濑尿虾倒入油炸,油炸成金黄色即可捞出,沥干油分备用,这一部分油炸时间不必太久,看虾的大小大概油炸10~15分钟左右。

  第3步:锅内留点油,把蒜末,姜末,洋葱,青椒,红椒,倒入爆香,椒盐粉撒入!

  第4步:最后才把刚才炸好的濑尿虾倒入翻炒均匀,装盆前加酱油调咸,拌匀后即可上桌。

  海鲜茄子煲

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  食材

  鱿鱼、虾仁、茄子、淀粉、油、蒜、姜、朝天椒、小葱、芝麻、花椒、辣椒酱、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒。

  做法

  1、鱿鱼切花刀,茄子切块。

  2、酱汁调制:碗中依次放入辣椒酱、蚝油、生抽、料酒盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀。

  3、将茄子均匀地裹上淀粉。油锅烧热,倒入茄子,大火炸20秒后捞出。

  4、油锅中继续倒入鱿鱼、虾仁,同样大火炸20秒后捞出。

  5、油锅烧热,倒入蒜、姜、朝天椒、花椒,翻炒出香味,倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁,翻炒入味。

  6、装到一个砂锅中,将火调至中火煮一下,撒下小葱和少许芝麻即可。

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